Гельминтоз у рыб: симптомы, классификация болезни, меры профилактики

Паразиты в икре не редкость, так как почти все разновидности рыбы – их переносчики. Возможно, именно поэтому жители Дальнего Востока ранее скармливали этот продукт ездовым собакам, считая его небезопасным. Первыми правильно заготавливать икру научились японцы, и несколько позже эта технология достигла и России. Сейчас икра – вполне доступна, однако до сих пор не так-то просто отыскать действительно качественный продукт.

Гельминты в рыбе: какие бывают и чем опасны для человека

Рыба является необходимым продуктом питания в рационе человека, но не всегда можно приобрести качественный продукт, который будет соответствовать всем требованиям и санитарным нормам. Последние исследования показывают, что любая рыба, как морская, так и речная, может быть заглистована, а паразиты несут огромную опасность и угрозу человеческой жизни.

Гельминты в рыбе: какие бывают и чем опасны для человека

Гельминты в рыбе: какие бывают и чем опасны для человека

Очень часто в рыбе обнаруживаются ленточные черви – цистоды, круглые – нематоды и плоские – трематоды. Некоторые из них абсолютно безопасны, то есть не паразитируют в организме человека, но некоторые виды несут огромную угрозу.

Гельминты в рыбе: какие бывают и чем опасны для человека

Гельминты в рыбе: какие бывают и чем опасны для человека

Виды глистов, БЕЗОПАСНЫХ для человека

Posthodiplostomum cuticola – представитель семейства Diplostomatidae из класса Трематоды, вызывающий у рыб заболевание – постодиплостомоз. Инфицирование этим гельминтом проявляется в виде черных точек по всему телу рыб.  Чаще всего паразитирует в организме карпов, окуней, плотвы и др. пресноводных рыб. При сильном заражении Posthodiplostomum cuticola рыба теряет товарный вид.

Diplostomum spathaceum – гельминт, также принадлежащий к семейству Diplostomatidae. Его личинки, попадая в организм рыб, локализируются в хрусталиках глаз, вызывая их помутнение. Для человека этот вид паразитов не опасен, а у зараженной рыбы наблюдается торможение роста и слепота. Чаще всего Diplostomum spathaceum встречается у толстолобиков, форели и др.

Philometra fasciati, Philometra lethrini и другие представители этого рода –  красные гельминты, относящиеся к нематодам, длиной около 10 см. Поражают чаще всего карповых рыб, локализуются в чешуйных кармашках (самки) или оболочке плавательного пузыря (самцы). После удаления гельминтов посредством чистки, рыба пригодна к употреблению (с обязательной термической обработкой).

Ligula intestinalis (обыкновенный ремнец или лигула) – ленточный червь, поражающий рыб. В их организме он, как и широкий лентец, пребывает в виде плероцеркоида (последняя личиночная форма), но при этом достигает значительно больших размеров. В длину может вырастать до одного метра и при таких размерах оказывать сильное давление на органы, нанося серьезный вред. Для человека он не представляет опасности, а его конечной целью является попадание в рыбоядную птицу, где он быстро созревает, продуцирует яйца и вскоре гибнет. Птица, проглотившая такого червя, в результате распространяет вместе с фекалиями яйца, но сама не страдает.

Schistocephalus solidus – еще один ленточный червь, среди паразитов рыбы. жизненный цикл схож с предыдущим паразитом. Но этот гельминт не достигает таких внушительных размеров (длина личинки несколько сантиметров), имеет более широкую форму и паразитирует в мелкой рыбе (колюшке). Для человека опасности не представляет, так как окончательными хозяевами являются птицы.

Posthodiplostomum minimum – широко распространенный вид трематод, особенно в Северной Америке и Мексике. Личинки на последней стадии (метацеркарии) живут в рыбе и видны, если присмотреться, невооруженным глазом. Жизненный цикл до конца не изучен, но известно, что заразится и стать окончательными хозяевами могут птицы и даже некоторые рептилии.

Где встречаются глисты?

Опасные для человека виды глистов встречаются не только в речной рыбе, как считалось недавно, но и в морской. Пресноводная рыба поражена глистами на 100%, тогда как в морской гельминты селятся лишь в некоторых видах — это скумбрия, хек, ставрида, встречается паразит в треске и в красной рыбе.

Читайте также:  Демодекоз на лице: фото, схема и методы лечения, отзывы

В действительности вся пресноводная рыба поражена глистами, если не самими особями, то уж точно их яйцами. До сих пор многие люди считают, что соленую или копченую рыбу можно есть, не опасаясь заражения, но исследования опровергают этот миф. Некоторые виды гельминтов выживают в процессе соления и копчения, и их яйца могут развиться в организме съевшего такой продукт человека.

Где встречаются глисты?

Червей, которые обнаруживаются в пресноводной или морской рыбе можно поделить на 3 класса:

  • круглые;
  • сосальщики;
  • ленточные.

Человек, отведавший рыбы, может заразиться описторхозом, дифиллоботриозом, клонорхозом, нанофиетозом, метагонимозом, анизакиазом, лигулезом. Глисты выглядят по разному, и некоторые виды ленточных червей могут достигать в длину до 15 м, что смертельно опасно для человека.

Где встречаются глисты?

При этом сами рыбы не страдают от глистов, являясь лишь промежуточным хозяином. Тогда как человек для паразитов — это окончательный хозяин. Переносчиком могут быть рыбы любых видов и не только они, например, колянус — планктонный рачок тоже может быть вторичным хозяином.

Какие паразиты встречаются в окуне

Многие ошибочно считают, что гельминты поражают плотву, карасей, лещей, сазанов и другие виды пресноводных рыб. Но морские обитатели также могут быть переносчиками.

Встречаются такие паразиты в окуне:

  • шистоцефамосы — черви до 2 см в длину, обитают в кишечнике;
  • цистидиколя фарионис — обитают в воздушном пузыре водного обитателя;
  • триенофорус нодулозус — встречаются в печени рыбы, достигают в длину 12 см;
  • филометра — паразитируют в области жабр и под чешуей;
  • диффиллоботриум дендритикум — черви обитают в водоемах, откладывают личинки в рыбе;
  • дифиллоботриума латум — обитают в икре и жабрах.
Какие паразиты встречаются в окуне

Некоторые паразиты могут переселиться в организм человека, другие не представляют опасности. При обнаружении второго типа необходимо тщательно очистить рыбу, промыть и термически обработать.

Паразитирующие особи могут прожить в человеческом теле до 25 лет.Читайте: Лайхаки: как почистить окуня

Причины появления заболеваний

Подкожные (паразитирующие под кожей) и другие виды червей, попадая в организм человека, поражают печень и желчевыводящие пути.

За период существования гельминты переселяются от хозяина в другое тело:

  • из моллюска — в морскую и пресноводную рыбу;
  • из водного обитателя — в млекопитающее и человека.
Какие паразиты встречаются в окуне

Черви могут селиться в организме собак, кошек, лис и других животных, которые питаются рыбой.

Выходят из организма личинки и яйца паразитов вместе с калом. Потом, попадая в воду, употребляются моллюсками. После развития в теле беспозвоночного черви переселяются под кожу рыбы с помощью водяных потоков и внедряются в ткани и органы. Развивается червь в животном на протяжении 6 недель.

Заражение человека происходит по причине недостаточной готовности продукта, в кишечнике во время переваривания пищи оболочка личинки расщепляется. В зрелую особь червь вырастает за 1 месяц. Жизненный цикл составляет до 5 месяцев. Количество паразитов может варьироваться до 10 тыс. В организме, пораженном глистами, наблюдаются патологии.

Диагностические меры

Бывает сложно выявить паразитарные болезни, тем более на начальных этапах их возникновения. Часто их симптоматика имеет сходства с другими патологическими состояниями. Базовыми диагностическими мероприятиями являются взятие мазка заднего прохода и анализ испражнений. Данные методики способны выявить, присутствуют ли паразиты в кишечнике и к какому виду относятся. Определение их в других внутренних органах с помощью подобных мероприятий невозможно.

В настоящий момент разработан целый перечень точных методов, способных выявить паразитарные патологии:

  1. ИФА (иммуноферментное исследование крови).
  2. Компьютерная томография и ультразвуковое исследование.
  3. Эндоскопическое обследование и взятие эндобиопсии.
  4. Рентгенография.
  5. Исследование крови при помощи проб: РИФ, РНГА, РСК.

Набор необходимых исследовательских мер определяется лечащим врачом на основании симптоматики, имеющихся отклонений и индивидуальных особенностей. Изучение и лечение паразитов находится в компетенции паразитолога, но первоначально необходимо проконсультироваться со специалистом, занимающимся той системой органов, которая вызывает опасения.

Меры безопасности

Почитатели икры не должны забывать об осторожности и простых профилактических мерах, поскольку они существенно помогают снизить риск гельминтной инвазии. Для того чтобы избежать опасных последствий нужно лишь запомнить и придерживаться таких правил:

  • проводить дезинфекцию ножа, разделочной доски и иной посуды для приготовления рыбы кипятком;
  • обеззараживание продукта производится солевым раствором, приготовленным из воды и соли в пропорции 1:1;
  • заморозка икры способствует нейтрализации личинок: tв – 4 градуса убивает их за 10 дней, при – 165 градусах они гибнут за 3 суток;
  • следует избегать потребления сырого продукта, поскольку риски глистного заражения чрезвычайно велик;
  • при выборе икры нужно тщательно изучить ее внешний вид, цвет и запах: качественная икра должна быть рассыпчатой, с икринками одинакового размера и отсутствием запаха;
  • не рекомендуется покупать икру с рук на стихийных рынках.
Читайте также:  Gardnerella (Гарднерелла): лечение, симптомы

[wpmfc_cab_si]Нужно помнить, что гельминтная инвазия возможна лишь в том случае, если зараженная глистами рыба, не прошла должную термообработку. То же самое можно сказать и об икре. Проблемы можно избежать при условии, что она была правильно обработана и заготовлена.[/wpmfc_cab_si]

Для этого подойдут несколько способов:

    • заморозка;
    • маринование;
    • обработка раствором соли (икру вымачивают несколько суток);
    • для рыбы – тщательная прожарка.

Если же человек является любителем сырых деликатесов, например, сущи, то необходимо выбирать лишь те рестораны и кафе, чья репутация абсолютно кристальна и внушает доверие. Если же несмотря на все меры предосторожности, возникают подозрения на глистную инвазию, то необходимо поспешить в медучреждение и как можно скорее сдать все необходимые анализы, чтобы приступить в лечению. Не стоит игнорировать подобные симптомы, поскольку гельминты чрезвычайно опасны и могут привести не только к инвалидности, но и к летальному исходу.

Глисты в рыбе: как выглядят паразиты в замороженной или соленой рыбе и их симптомы, можно ли заразиться ими и что делать после этого

Заражение глистами — опасность, которую многие пренебрегают или делают вид, что ее нет. Глисты не только нарушают работоспособность органов человека, но и еще отравляют организм продуктами своей жизнедеятельности.

Прежде чем рассуждать, есть ли глисты в рыбе, хочется привести некоторые выписки из нормативного документа, утвержденного Министерством рыбного хозяйства еще в 1988 году и который не потерял актуальность и в наше время.

Есть ли глисты в морской и пресноводной рыбе

Документ называется «Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая)»

Цитата: «Нужно помнить, что рыб, не содержащих паразитов, нет и не может быть. Поэтому сам факт обнаружения паразитов не может быть основанием для браковки рыбы или снижения ее сортности; необходимо учитывать, какие встречены паразиты, в каком состоянии и в каком количестве».

Какие это глисты и как выглядят

В таблице перечислены глисты, находящиеся в рыбе, и представляющие большую опасность для человека.

Название глистов Внешний вид Болезни ими вызывающие
Анизакиды Круглые черви длиной 55 — 65 мм с телом заостренным с двух сторон. Для человека опасны личинки, которые находятся в капсуле и свободно передвигаются. Анизакидоз
Дифиллоботриум (Широкий лентец) Ленточный червь длиной от 10 до 20 м. Тело состоит их 3 частей: головы, шеи и сегментов, содержащих половые органы . Этих сегментов может быть более 3000. Дифиллоботриоз
Клонорхи (Двуустка китайская) Плоский червь длиной от 10 до 20 мм, относится к группе трематодов (печеночные сосальщики). Имеет темно – красное полупрозрачное тело овальной формы. Клонорхоз
Описторхи (Сибирская двуустка) (Кошачья двуустка) Плоский червь длиной 18 мм, шириной до 2 мм. В верхней части имеются две присоски, с помощью которых он крепится к органам, матка с яйцами находится в средней части. Описторхоз

Какие могут быть последствия

Последствия, после употребления зараженной глистами рыбы, могут быть не просто печальными, но и трагическими. Наивно думать, что глисты живут только в кишечнике и не наносят большого вреда. Эти паразиты проникают во все органы человека, приводя к самым разным последствиям.

Личинок и взрослых особей находят в легких, головном мозге, печени, сердце. Особо опасно движение личинок по кровотоку. Глистные инвазии могут привести к летальному исходу. К сожалению, эти случаи не единичны. Самая большая опасность заключается в том, что жить в человеческом организме гельминты могут годами.

Годами отравлять организм, не выдавая себя. Плохое самочувствие, утомляемость, снижение иммунитета это только поверхность айсберга. Такие глисты, как широкий лентец, вырастают до десятка метров. Скручиваясь в кишечнике, они перекрывают его просвет, и возникает кишечная непроходимость. В этом случае спасти жизнь может только хирургическое вмешательство.

Другой вид глистов, такие как двуустка китайская, имеют присоски и держатся с их помощью за стенки кишки. Это часто приводит к деформации нервных окончаний, и как следствие — некроз. Уничтожить их в организме не просто.

Глисты в рыбе: как выглядят паразиты в замороженной или соленой рыбе и их симптомы, можно ли заразиться ими и что делать после этого

Погибая, они выделяют токсины, которые тоже приводят к тяжелым осложнениям. Поэтому помимо дегельминтизации необходимо принять средства, которые помогут вывести погибших глистов из организма.

Читайте также: 

Не занимайтесь самолечением! Только врач, на основании анализов, назначит схему лечения противогельминтными препаратами!

Что делать с рыбой с глистами

Если глисты найдены в малосоленой, вяленой, копченой рыбе — ответ однозначен: такую рыбу употреблять категорически запрещено. В других случаях можно подвергнуть рыбу тщательной термообработке.

Рекомендации по термообработке:

  • Распластать рыбу вдоль хребта.
  • Варить не менее 20 минут.
  • Жарить — минут 20 -25.
  • Рыбные пироги выпекать не менее 30 минут.

При такой обработке рыбы, глисты погибают полностью, и никакого вреда от столь нужного и ценного продукта вы не получите.

Существует еще один, не менее эффективный, способ уничтожения глистов в рыбе. Это — глубокая заморозка. Рыба должна находиться в холодильной камере в течение 5 дней, при температуре не выше — 20°C.

В современных холодильниках допускается установление температуры холодильной камеры и до — 24°C (выставляется самостоятельно с помощью электромеханического регулятора), но в теплое время года возможны отклонения от заданной температуры.

Если нет уверенности, что данная температура поддерживается постоянно, храните рыбу в холодильном устройстве до  2-х недель.

В какой рыбе нет паразитов и глистов

К большому сожалению, вся рыба, в любых водоемах естественного происхождения, заражена паразитами. Исключение составляют рыба, выведенная в искусственных водоемах, где регулярно проводятся меры по предупреждению заболеванию рыб.

Можно ли есть такую рыбу

Если настораживает качество рыбы — лучше ее не покупать. В малосоленой, вяленой, копченой рыбе находится большое количество глистов. Любое отклонение от технологии приготовления рыбы, чревато опасными последствиями. Употреблять такую рыбу категорически запрещено! В последнее время роллы и суши пользуются большой популярностью.

Мало кто задумывается, что красная рыба, придающая сушам и роллам столь необычный, пикантный вкус, не подвергается термообработке. Вероятность заразится глистами, находящимися в такой рыбе, близка к 100%. Стоит ли рисковать?

Советы опытного ихтиолога

Наиболее частые «гости» — трубчатые маленькие красные черви в рыбе, до 5 см в длину. Их можно обнаружить в окуне, бычке и судаке. Зараженную ними рыбу вполне можно есть, предварительно очистив ее мясо от паразитов.

По информации кандидата биологических наук Романа Новицкого, опытного ихтиолога, такую рыбу нужно тщательно чистить и правильно готовить. Если вы ее жарите, то делать это следует не меньше 10 минут, чтобы вылезли гельминты, а если надумали сделать засолку, то держать рыбную тушку в растворе соли – не меньше двух суток. По его утверждению, при замораживании эти паразиты не погибают и после оттаивания становятся вполне жизнеспособными.

Еще Новицкий советует обратить внимание на сельдь, которая на данный момент по данным статистики заражена гельминтами на 60 %. Наиболее чистые рыбы, по мнению ихтиолога, это зубатка, скумбрия и тунец, которые обитают на открытых морских просторах. Но и здесь без присутствия паразитов не обошлось. Просто их по сравнению с другими видами рыб не так много, и они не бросаются в глаза. По этой причине подвергайте тщательной обработке на всякий случай всю рыбу, которая предназначена вам в пищу.

По информации кандидата биологических наук Романа Новицкого, опытного ихтиолога, такую рыбу нужно тщательно чистить и правильно готовить. Если вы ее жарите, то делать это следует не меньше 10 минут, чтобы вылезли гельминты, а если надумали сделать засолку, то держать рыбную тушку в растворе соли – не меньше двух суток. По его утверждению, при замораживании эти паразиты не погибают и после оттаивания становятся вполне жизнеспособными.

Меры профилактики

Главное условие, способное предотвратить попадание гельминтов из рыбы в организм человека – правильная кулинарная обработка. Чтобы мясо было безопасным, его нужно:

  • обжарить;
  • отварить;
  • прокоптить;
  • хорошо засолить;
  • заморозить более чем на 24 часа при температуре -20 градусов.

А любителям блюд, в составе которых имеется свежая красная рыба, можно посоветовать выбирать только проверенные заведения, в которых соблюдаются все кулинарные стандарты, и регулярно проходить медицинские обследования у специалистов.